Herbata – historia i właściwości #antyoksydanty #Chiny #kuchnia #odżywianie #rośliny #zioła - ciekawostki.app

Herbata – historia i właściwości

Herbata to napój, który ma bogatą historię i kulturowe znaczenie w wielu częściach świata. Herbatę wytwarza się z liści krzewu Camellia sinensis, który jest rodzimy dla Chin, ale obecnie uprawiany jest w wielu krajach, w tym w Indiach, Sri Lance, Kenii, TurcjiJaponii. Herbata ma wiele właściwości zdrowotnych i jest stosowana w medycynie naturalnej jako środek na różne choroby.

Historia herbaty

Herbata ma długą i bogatą historię, która sięga tysięcy lat. W Chinach, gdzie herbata po raz pierwszy została odkryta, uważana jest za narodowy skarb. Początkowo liście herbaty były stosowane jako lek, a dopiero później zaczęto wytwarzać z nich napój. Pierwsze wzmianki o herbacie pochodzą z dynastii Shang (1600-1046 p.n.e.), ale dopiero w okresie dynastii Tang (618-907 n.e.) herbata zaczęła być masowo produkowana i spożywana.

W czasach dynastii Song (960-1279 n.e.) zaczęto produkować różne odmiany herbaty, a jej picie stało się popularne wśród ludzi o różnych statusach społecznych. W Japonii herbata pojawiła się w IX wieku, a zyskała popularność w okresie Kamakura (1192-1333 n.e.), kiedy mnisi zen zaczęli ją uprawiać i spożywać podczas ceremonii parzenia herbaty.

Właściwości herbaty

Herbata ma wiele właściwości korzystnych dla zdrowia. Poniżej wymienione są najważniejsze z nich:

  1. Zawiera antyoksydanty – herbaty zielone, białe i czarne zawierają polifenole, które są silnymi antyoksydantami. Pomagają one zwalczać wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki organizmu i powodować choroby.
  2. Wspomaga układ odpornościowy – herbata zawiera wiele składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy organizmu i chronić przed chorobami.
  3. Poprawia trawienie – herbata może pomóc w trawieniu, zwłaszcza herbaty ziołowe. Zawierają one składniki, takie jak mentol, anyż i mięta pieprzowa, które pomagają w trawieniu i łagodzą objawy niestrawności.
  4. Zmniejsza ryzyko chorób sercabadania wykazały, że osoby, które regularnie piją herbatę, mają mniejsze ryzyko chorób serca. Wpływają na to składniki herbaty, takie jak flawonoidy, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienia krwi.
  5. Poprawia koncentrację i pamięć – herbaty zielone i czarne zawierają kofeinę, która pomaga zwiększyć koncentrację i poprawić pamięć krótkotrwałą.
  6. Redukuje stres i zmniejsza zmęczenie – herbata może pomóc w redukcji stresu i zmęczenia. Herbaty ziołowe, takie jak rumianek, melisa i lawenda, są znane z właściwości relaksacyjnych i uspokajających.

Warto pamiętać, że herbaty mają różne właściwości w zależności od rodzaju herbaty, składników i sposobu przygotowania.

Ciekawostki na temat herbaty

  1. Najdroższa herbata na świecie to Pu-erh. Pochodzi ona z chińskiej prowincji Yunnan i jest wytwarzana z liści drzewa Camellia sinensis, które mają co najmniej 100 lat. Ceny tej herbaty mogą sięgać nawet 10 000 USD za kilogram.
  2. W Korei Południowej herbata jest jednym z najczęściej podarowywanych prezentów. Jest to zwyczaj związany z buddyzmem, w którym herbata jest uważana za symbol czystości i spokoju.
  3. W XVIII wieku herbata była tak ceniona w Europie, że stała się przedmiotem spekulacji na giełdach towarowych. W tym czasie cena herbaty była kilka razy wyższa niż cena złota.
  4. Zgodnie z legendą, chiński cesarz Shennong odkrył herbaciany napój przypadkowo, kiedy liście drzewa Camellia sinensis wpadły do jego kubka z gorącą wodą.
  5. Ceremonie parzenia herbaty w Japonii (znane jako chanoyu) są bardzo skomplikowane i wymagają wieloletniego szkolenia. Występują w nich określone rytuały, gesty i sposoby serwowania herbaty.
  6. W Wielkiej Brytanii picie herbaty stało się popularne w XVIII wieku. W tym czasie herbatę spożywano w bogatych rodzinach jako symbol wyższości kulturowej.
  7. Herbata Earl Grey to popularna herbata z dodatkiem olejku z bergamotki. Nazwa pochodzi od nazwiska Charlesa Greya, brytyjskiego premiera, który miał otrzymać mieszankę jako prezent od chińskiego dyplomaty.
  8. Istnieją różne rodzaje herbaty, takie jak herbata zielona, czarna, oolong, biała i żółta. Różnią się one metodą produkcji i procesem fermentacji.
  9. Herbatę można stosować nie tylko jako napój, ale także jako składnik w kosmetykach. Wiele kosmetyków do pielęgnacji skóry zawiera ekstrakty z herbaty, ponieważ jej właściwości przeciwutleniające pomagają w zwalczaniu wolnych rodników.
  10. W niektórych krajach herbatę podaje się z dodatkiem mleka, przypraw lub owoców, co nadaje jej charakterystyczny smak i aromat. Przykładem jest chai, popularna mieszanka herbaty z dodatkiem mleka i przypraw, pochodząca z Indii.

Rodzaje i odmiany herbaty

Herbata to napój, który w zależności od metody produkcji i procesów fermentacyjnych, może przyjmować różne formy i smaki. Najbardziej znane rodzaje i odmiany herbaty:

  1. Herbata czarna – to najpopularniejszy rodzaj herbaty. Wytwarzana jest z liści drzewa herbacianego Camellia sinensis, które zostały poddane pełnej fermentacji. Ma intensywny smak i aromat.
  2. Herbata zielona – ta herbata nie jest fermentowana, dlatego ma łagodniejszy smak i delikatny aromat. Zawiera więcej przeciwutleniaczy niż herbata czarna.
  3. Herbata oolong – to rodzaj herbaty, którego poziom fermentacji znajduje się między herbatą zieloną a czarną. Ma delikatny smak i aromat, a w Chinach nazywana jest „czystą” herbatą.
  4. Herbata biała – to najdelikatniejszy rodzaj herbaty. Liście herbaty białej są zbierane ręcznie, a proces produkcji polega na suszeniu i minimalnej fermentacji. Ma subtelny smak i aromat.
  5. Matcha – to rodzaj zielonej herbaty, która została zmielona na proszek. Jest używana do ceremonii parzenia herbaty w Japonii i zyskała popularność jako składnik kulinarny do wypieków i napojów.
  6. Pu-erh – to rodzaj herbaty czarnej, który pochodzi z chińskiej prowincji Yunnan. Charakteryzuje się głębokim smakiem i aromatem, a najwyższej jakości Pu-erh jest starzony przez wiele lat.
  7. Darjeeling – to herbata czarna, która rośnie w okolicach Darjeeling w Indiach. Ma wyjątkowy smak i aromat, a jej liście są zbierane tylko przez krótki czas w ciągu roku.
  8. Earl Grey – to herbata czarna z dodatkiem olejku z bergamotki. Ma intensywny, cytrusowy smak i aromat i jest bardzo popularna w Wielkiej Brytanii.
  9. Chai – to mieszanka herbaty czarnej z dodatkiem mleka i przypraw, taka jak cynamon, imbir, kardamon i goździki. Pochodzi z Indii i Pakistanu i jest bardzo popularna na całym świecie.
  10. Gyokuro – to japońska herbata zielona, która jest uprawiana w cieniu, co nadaje jej delikatny smak i intensywny aromat. Liście gyokuro są zbierane ręcznie i przechowywane w lodówce przed parzeniem, aby zachować świeżość.
  11. Sencha – to najpopularniejsza herbata zielona w Japonii. Charakteryzuje się jasnozielonym kolorem i świeżym smakiem. Liście senchy są parzone w temperaturze około 70-80 stopni Celsjusza.
  12. Assam – to herbata czarna pochodząca z indyjskiej prowincji Assam. Charakteryzuje się mocnym smakiem i aromatem, a jej liście są zbierane przez większość roku.
  13. Ceylon – to herbata czarna pochodząca z Sri Lanki (dawniej znanej jako Ceylon). Jest znana ze swojego mocnego smaku i aromatu, a najlepsze odmiany są zbierane w okolicach Nuwara Eliya.
  14. Lapsang Souchong – to herbata czarna, która jest suszona nad ogniem z drzewa sosnowego. Ma intensywny, dymny smak i aromat, co sprawia, że jest to herbata o charakterze zdecydowanie wyrazistym.
  15. Rooibos – to rodzaj herbaty, który pochodzi z południowej Afryki. Ma intensywny, czerwony kolor i subtelny smak. Jest często używany jako zamiennik herbaty czarnej lub zielonej ze względu na brak kofeiny.

Oprócz wymienionych, istnieje wiele innych rodzajów, które różnią się od siebie smakiem, aromatem i procesem produkcji. Herbatę można też podzielić na wiele kategorii, takich jak herbaty smakowe, aromatyzowane, liściaste, ekspresowe, herbacianki, blendy, i wiele innych.

Metody parzenia i przygotowania herbaty

Istnieją różne sposoby parzenia i przygotowania herbaty, w zależności od rodzaju herbaty, kultury i preferencji smakowych. Najbardziej znane sposoby parzenia i przygotowania herbaty:

  1. Metoda angielska – to sposób przygotowania herbaty czarnej popularny w Wielkiej Brytanii. Liście herbaty są umieszczane w czajniku, zalewane wrzącą wodą i zaparzane przez 3-5 minut. Następnie herbatę podaje się z mlekiem i cukrem.
  2. Metoda chińska – to sposób przygotowania herbaty zielonej i białej, popularny w Chinach. Liście herbaty są parzone w małej ilości wody o temperaturze około 80 stopni Celsjusza przez krótki czas (od 30 sekund do 2 minut), a następnie woda jest wylewana do innej filiżanki, a herbata jest podawana bez dodatków.
  3. Metoda japońska – to sposób przygotowania herbaty zielonej popularny w Japonii. Liście herbaty są umieszczane w małej miseczce, zalewane wodą o temperaturze około 70-80 stopni Celsjusza i ubijane bambusową miotełką, aż powstanie pianka. Herbatę podaje się bez dodatków.
  4. Metoda indyjska – to sposób przygotowania herbaty czarnej popularny w Indiach. Liście herbaty są umieszczane w rondlu, zalewane wodą i gotowane przez kilka minut. Następnie dodaje się mleko, cukier i przyprawy, takie jak kardamon, goździki i cynamon, i gotuje się przez kolejne kilka minut. Herbata chai jest bardzo popularna w Indiach.
  5. Metoda turecka – to sposób przygotowania herbaty, który jest popularny w Turcji. Liście herbaty są umieszczane w specjalnym imbryku o nazwie samowar, a następnie zalewane wrzącą wodą. Herbata podawana jest bez dodatków, ale zawsze w towarzystwie słodyczy.
  6. Metoda kongijska – to sposób przygotowania herbaty, który jest popularny w Demokratycznej Republice Konga. Liście herbaty są umieszczane w rondlu z wodą, a następnie gotowane przez kilka godzin. Herbata jest bardzo mocna i intensywna, a podawana jest z mlekiem i cukrem.

Opublikowano: luty 2023

Udostępnij:

Kategorie:

Historia Zdrowie i medycyna

Mogą Cię zainteresować:

Zobacz również:

Więcej ciekawostek